הדבר הכי טעים שיש – צלי בקר ביין אדום וירקות שורש

כאשר אנו חושבים על אוכל מנחם, על אחת המנות שמצליחות להעלות חיוך על הפנים שלנו היא צלי בקר ביין אדום וירקות שורש. מה יש במנה הזאת שגורם לנו להרגיש כך? אולי זהו השילוב המושלם של טעמים עמוקים, ריחות עשירים ושעות של בישול שגורמות למנות אחרות להחוויר בפני המנה המשגעת הזאת. אנו ניצור כאן עונג שעשוי להיות אגדי, כזה שידברו עליו גם אחרי שתצאו מהמטבח. ואם לא סיימתם את הכוס של היין בזמן הבישול, אל תדאגו, יש לנו עוד כמה שעות מאז שהתחלנו.

זמן הכנת המתכון: 15 דקות, זמן בישול: 3 שעות, רמת קושי: בינונית, למספר מנות: 6

• 15 דקות הכנה
• 3 שעות בישול
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל-6 מנות מכובדות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את מנה מופלאה זו, עלינו לדאוג למרכיבים הנכונים. מדובר במשהו שיכול להיות מאוד מקצועי ומזמין, אבל אין סיבה לפחד – אנחנו כאן כדי ללמד אתכם את הסודות:

• 1.5 ק"ג בשר בקר בכתף או צלעות, חתוך לחתיכות בגודל קטן.
• 1.5 כוסות יין אדום איכותי (ממליצים על קברנה סוביניון).
• 4 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות.
• 3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות.
• 2 קולורי, קלופים וחתוכים לקוביות.
• 1 בצל גדול, קצוץ דק.
• 4 שיני שום, קצוצות דק.
• 2 כפות שמן זית.
• 1 כף טימין יבש.
• מלח ופלפל לפי הטעם.
• 2 כוסות מרק בקר או מים.

מעבר לכל הדברים הנ"ל, אפשר להוסיף כמה תוספות שממש ישדרגו את הטעם של המנה. לדוגמה, ניתן להוסיף פטריות פורצ'יני או קוביות דלעת, שיתנו טוויסט טעים למתכון. החיוך של היקרים לכם יגיד לכם תודה.

שלבי ההכנה

כדי להכין את המנה המושלמת, יש לשים לב לכל שלב בתהליך ההכנה. הוא יכול לקחת זמן, אבל התוצאה תהיה מדהימה.

1. למרוח את הבשר במלח ופלפל לכל הכיוונים.
2. לחמם שמן זית בסיר גדול על חום גבוה.
3. להניח את הבשר בסיר ולטגן מכל הצדדים עד שיתקבל צבע חום זהוב.
4. להוציא את הבשר מהסיר ולהניח בצד.
5. בסיר שבו טיגנתם את הבשר, להוסיף את הבצל והשום, ולטגן עד שהבצל מתרכך.
6. להוסיף את כל הירקות: גזר, תפוחי אדמה וקולורי, ולבשל עוד כ-5 דקות.
7. להחזיר את הבשר לסיר ולהוסיף את היין האדום.
8. לבשל על חום גבוה עד שהיין מצטמצם בחצי.
9. להוסיף את המרק (או מים) ואת הטימין, ולהביא לרתיחה.
10. להפחית את הלהבה לנמוכה, לכסות את הסיר ולבשל על חום נמוך למשך כ-3 שעות, עד שהבשר רך ונמס בפה.
11. אם אתם רוצים להשיג תוצאה גבוהה ומפתיעה במיוחד, ניתן להניח את הסיר בתנור על טמפרטורה של 150 מעלות צלזיוס לשעתיים נוספות.
12. למלא את הבית בריחות משגעים, לתת למנה לנוח כמה דקות, ולאחר מכן להגיש.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם אתם רוצים לקחת את צלי הבקר שלכם לגבהים חדשים, יש אפשרויות רבות לשדרוג. לדוגמה:

• להוסיף ירקות שורש נוספים כמו סלק או בטטה.
• להמיר את היין האדום ביין לבן כדי לקבל טוויסט אחר.
• לשלב עם עלי טימין טריים או רוזמרין בסוף הבישול עבור ארומה מדהימה.
• להשתמש בבשר טלה במקום בקר – יוצר טעם אחר לגמרי.

שאלות ותשובות

מהו היין המומלץ להשתמש במתכון?
לפי הניסיון שלי, יין אדום איכותי כמו קברנה סוביניון הוא הבחירה המושלמת. הוא מוסיף עומק ורמת טעמים מיוחדת למנה.

אני צמחוני, איך אני יכול להכין גרסה טבעונית?
אתם יכולים להשתמש בירקות שורש שונים, קטניות כמו עדשים או בשר תחליפי מן הצומח. אפשרות מעולה היא להמיר את הבשר בתחליף בקר ולבשל באותה שיטה.

האם ניתן להכין את הצלי יומיים מראש?
בהחלט! ככל שהמנה תתבשל זמן רב יותר, כך תלכד טעמים טובים יותר. לאחר הבישול, פשוט יש לאחסן במקרר.

מה הדרך הכי טובה לאחסן את הצלי?
ההמלצה שלי היא להעביר את הצלי לקופסה מזון סגורה היטב ולהקפיא. כך הוא ישמור על טריותו.

איך אני יודע שהבשר מוכן?
אם הוא מתפרק בקלות עם מזלג, זה סימן מצוין לכך שהבשר עשוי היטב. בנוסף, הצבע חייב להיות חום עמוק.

האם יש משהו שאני יכול להגיש לצד הצלי?
אוורר, לחם טרי או פירה עשויים להיות תוספות מצוינות! הם יהפכו את המנה לארוחה מלאה.

האם צריך לבשל את הפירה בנפרד?
כן, הפירה מצריך בישול משלו על מנת להשיג את המרקם האווירתי והנימוח שכולנו אוהבים.

האם ניתן להכין את הצלי בסו וויד?
בהחלט! טכניקת סו וויד יכולה לסייע להיות מדויק יותר ולהשאיר את הבשר עסיסי ורך.

האם ניתן להמיר את הירקות למשהו אחר?
כמובן! אפשר להוסיף ברוקולי או ירקות ים. כל דבר שיתן לכם טעם מרענן יתאים.

איזה סוג של מרק בקר מומלץ להשתמש?
אני ממליץ על מרק בקר ביתי, אך גם מרק בקר קנוי יכול להתאים כל עוד הוא באיכות טובה.

עכשיו כשאתם יודעים כיצד להקליד את המתכון הכל כך מדהים הזה, אין שום סיבה שלא תשתפו אותו עם חברים ויקרים שלכם! תנו להם גם הרגשה של אהבה עם כל קוביה טעים שיצאתם ממנה!