מתכון לדג אמנון מטוגן בקמח
תארו לעצמכם את הרגע שבו אתם פותחים את המקרר ונתקלים בדג אמנון טרי שממתין לכם. הריח המדהים שמאפיין את הדג, יחד עם הקריספיות של הקמח, יוצרים חוויה שכמוה לא חוויתם מעולם. הדג המטוגן הזה הוא לגמרי הגבוה ביותר שראיתם. אמנם מדובר במתכון יחסית פשוט, אבל התוצאה הסופית משגעת ממש. ברגע שאתם נוגסים בו, הופך הקריספי לנימוח בפה ואי אפשר להפסיק לאכול. זו מנה שתגרום לכם ללקק את האצבעות ולהרגיש כמו שפים מקצועיים במטבח.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
המרכיבים הם חלק בלתי נפרד מההצלחה של כל מתכון. כאן אנו נדרשים למנעד של רכיבים פשוטים אך איכותיים שיביאו לתוצאה אגדה של דג מטוגן.
- 4 פילטים של דג אמנון טרי (כפול ב-200 גרם כל אחד).
- 1 כוס קמח (אפשר לשלב עם קמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן).
- 1/2 כוס מים קרים (למניעת הדביקות).
- 1 ביצה (אם רוצים את זה ממש משגע, אפשר לשים גם חלב).
- מלח ופלפל לפי הטעם.
- שמן לטיגון (הכמות תלויה בגובה המחבת).
- מעט שמן זית (לא חובה).
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים לגוון במתכון הזה, יש המון אפשרויות לשדרוגים. לדוגמה, לגרסה טבעונית אפשר להשתמש בטופו במקום דג. במקרה זה, אתם תשתמשו באותם רכיבים – קמח, תיבול ושמן. וכמובן שניתן להוסיף תוספות כמו עשבי תיבול ממטבח אודי או שמן זית לתיבול צבעוני בריא. אם אתם חובבי חריף, למה לא לנסות להוסיף כמה טיפות של רוטב חריף לתערובת?
שלבי ההכנה
ברגע שאתם בשלב ההכנה, הגיע הזמן לקחת את הידע שלכם במטבח ולהביא אותו לשיאים חדשים. כל שלב כאן חשוב כדי שהמנה תצא מושלמת.
- נשטוף את פילטי הדג במים קרים ותייבש אותם היטב בעזרת מגבת נייר.
- נניח את הקמח בקערה ונתבל במלח ופלפל לפינוקים אמיתיים.
- בקערה נפרדת, נערבב את הביצה והמים עד שהתערובת מאוחדת ואוורירית.
- נחמם שמן במחבת עד שהוא חם (זה הזמן להרגיש כמו גולש!)
- לטבול כל פילט בקמח, לאחר מכן בטבילה בביצה, ואז שוב לקמח כדי לקבל קראסט משגע.
- נשים את הפילטים במחבת עם השמן החם עד שמקבלים צבע זהוב ומעלף משני הצדדים.
- נוציא את הדג למגבת נייר לספיגת השמן.
- נמלא את היצירה המדהימה שלנו בצלחת והנה זה! דג אמנון מטוגן בקמח שהולך ללקק את האצבעות!
שדרוגים ותוספות
למה לא להפתיע את המוזמנים שלכם עם תוספות משגעות? אתם יכולים ליצור רוטב שום לימון, ולהשלים את המנה עם סלט ירקות רענן בצד. השדרוג של חדרה אטריות עם ירקות קלויים יכול להיות מעלף ואם תרצו לתת פוש בריאותי, הכינו גרסה בריאה יותר עם אפיית הדג בתנור.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המתכון עם דגים אחרים?
בוודאי! אפשר להשתמש בברמונדי, סלמון או פורל. כל דג ייתן לתוצאה סופית ממכרת שונה אך טעים.
באיזה שמן הכי כדאי לטגן?
השמן המתאים ביותר הוא שמן קנולה או שמן חמניות. הם מספקים טמפרטורת טיגון גבוהה והדג לא סופג יותר מדי שמן.
מה ניתן להוסיף לתערובת הקמח?
חלק מהמפתחות להצלחה הם עשבי תיבול, כמו פטרוזיליה, שמיר או אורגנו. ניתן גם להוסיף כמון או פפריקה.
איך לדעת מתי הדג מוכן?
הדג נמצא במצב מוכן כאשר הוא מקבל צבע זהוב ויש ריח טעים מסביב. אם אתם לא בטוחים, אפשר לחתוך פיסת דג ולראות אם הוא מבושל לחלוטין.
האם ניתן לאפות את הדג?
אכן כן! אתם יכולים לשים את הדג בתנור במקום לטגן אותו, ואם תרצו, לשים מעט תיבל בעזרת שמן זית.
כיצד ניתן לשמור על הדג לאחר הטיגון?
אם נשארו לכם שאריות, אפשר לשמור את הדג בקופסה סגורה במקרר עד יומיים. לא מומלץ להקפיא אותו.
האם דג אמנון בריא?
הדג הוא מקור מצוין לחלבון, בחלק מהמקרים הוא דל פחמימות. ניתן להרגיש רגועים כאשר אתם אוכלים אותו.
מה מומלץ להגיש עם הדג הזה?
תוספות נהדרות הן תפוחי אדמה מטוגנים, סלט קצוץ ופתיתים קלויים.
איך מקלים על הציפוי להידבק לדג?
הקפידו לייבש את הדג היטב לפני הטיגון. גם הקמח יכול להיות מנופה לשם כך.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
לא מומלץ, מומלץ להכין את הדג מיד לפני ההגשה על מנת לשמור על הקריספיות המושלמת שלו.
אז אם אתם רוצים להכין מנה מושלמת ואגדי, דג אמנון מטוגן בקמח הוא פתרון המעולה! שתפו את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות, ותהנו יחד מטעימות שלא תשכחו!