מטיאס כבוש – מתכון מדהים למעדן ממכר

פעמים רבות אנחנו מוצאים את עצמנו מחפשים מתכון שיביא אותנו לשולחן עם חיוך רחב. זה מה שמבצע עבורנו מתכון המטיאס הכבוש. מדובר במנה מעלפת, שמשלבת טעמים, צבעים ואווירה שמזכירה קיץ נעים ואוכל טוב. עם כל ביס נרגיש איך המתכון הזה חודר ללב ולנשמה, והופך כל ארוחה לחוויה מיוחדת. וכמובן, איך אפשר בלי העובדה שמדובר במנה שמשגעת את האורחים שלכם? בדיוק מה שאתם צריכים בשביל לערוך ארוחה בלתי נשכחת.

זמן הכנה ורמת קושי

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן כבישה: 24 שעות
• רמת קושי: קל
• מנה ל: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את מטיאס הכבוש המושלם, נצטרך כמה מרכיבים פשוטים אך בלתי נשכחים. המים והמלח עובדים יחד כדי לספק רק את הטעמים הנכונים, תוך שמירה על המרקם הנכון של דג המטיאס. אז קדימה, עם עוד כמה מרכיבים, נתחיל לחבר את קסם המנה הזו:

• 600 גרם דג מטיאס (או דג אחר, אם תרצו לנסות)
• 2 כוסות מים
• 3/4 כוס מלח גס
• 1/2 כוס סוכר
• 4 כפות חומץ (לפי טעמכם)
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית סוכר חום
• 1 בצל סגול, פרוס דק
• כוס פטרוזיליה קצוצה

מעבר לרכיבים הבסיסיים, נוכל לחשוב על אפשרויות לשדרוג, כמו להוסיף פלפל חריף, לגרסה בריאה של כבישת המטיאס או אפילו להוסיף מזרחיות עם כמה תבלינים נוספים.

שלבי ההכנה

הכנת המטיאס הזו לא דורשת הרבה זמן, אבל עורך את המנה לארוחה מלאה באהבה ובטעמים מופלאים. התהליך הוא גם פשוט וגם מהנה.

1. נניח את הדג המטיאס במים ולמלח בתקופת כבישה.
2. מערבבים את המים עם מלח עד שהמלח נמס לחלוטין.
3. מוסיפים את הסוכר והחומץ לתערובת, ובוחשים שוב.
4. שמים את הדג בתמיסה, ודואגים שהדג יהיה מכוסה בתערובת.
5. עוטפים את הקערה בניילון נצמד ומשאירים במקרר ל-24 שעות לפחות.
6. לאחר הכבישה, מסננים את הדג ומניחים בצד.
7. מחממים מחבת על חום בינוני ומוסיפים את הבצל הפרוס.
8. מטגנים את הבצל עד ששקוף, ובוחשים בתיבול (כמון, כורכום, סוכר חום).
9. מוסיפים את פיסות המטיאס ומטגנים במשך 5-7 דקות או עד שהן מזהיבות.
10. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים במשך 2-3 דקות נוספות.

תוך כדי הכנה, הריח המדהים שמתפשט בבית יכול להטריף אפילו את השכנים. אם מדובר במנה משפחתית, כדאי שיכינו את האביזרים כל אחד בתורו – כמו בבילוי של סבתא שמכינה מנה ביתית!

תוספות ושדרוגים

לאחר שסיימנו את הכנת המטיאס הכבוש, ניתן להוסיף כמה תוספות שיגרמו לו להיות אגדי עוד יותר. לדוגמה, אם אתם אוהבים חריף, תוכלו להוסיף פלפל חריף קצוץ שיביא למנה רמה נוספת של טעמים. חומץ תפוחים יכול להוסיף חמיצות שמאזנת את מתיקות הסוכר ולפזר על המנה כמה שיניים של שום קלוי להוות חווית טעמים אחרת.

לגרסה יותר בריאה, ניתן להמיר את הסוכר בממתיקים טבעיים כמו דחפי תמרים, שיפגשו אתכם בכיצד לאזן את הפיקנטיות והמליחות של המטיאס.

שאלות ותשובות

איזה סוג דגים אפשר להשתמש?
במטיאס כבוש אפשר להשתמש בכל דג שאתם אוהבים, כמו סרדינים או דגים פורלים. אפשר גם לשלב סוגים שונים של דגים.

מה אם אני רגיש למלח?
ניתן להמעיט בכמות המלח או להשתמש במלח טבעי. אפשר גם לשאול את הרופא שלכם על אפשרויות להכביש בלי הרבה מלח.

האם ניתן להחליף חומץ?
כן, חומץ יכול להתחלף בידידות, כמו סויה או לימון, לשדרג את הטעמים.

כיצד יודעים אם הדג מוכן?
אם יש לכם דג טרי, זמן הכבישה של 24 שעות יבטיח שיהיה מוכן בצורה מושלמת.

האם ניתן לשמור את הדג במקרר?
בהחלט! ניתן לשמור את המטיאס הכבוש במקרר לשבוע נוסף, כך שתהיה לכם מנה מוכנה לימים קרים.

איך מכינים גרסה טבעונית?
לגרסה טבעונית, ניתן להשתמש בתחליפים כמו טופו או פטריות, ולכבוש אותן באותו אופן כמו דג.

מהו המנגנון הכי טוב לכבישה?
אם ברשותכם, קופסה אטומה זה הדבר הטוב ביותר למנוע חדירת אוויר ולאפשר לכבישה להתבצע בצורה מיטבית.

האם ניתן להקפיא את המטיאס?
מומלץ לא להקפיא דג כבוש, אך אם אתם עולים על צורך להגיט אותו, ודאו שיהיה במיכל אטום בברזל.

כיצד להגיש את המטיאס?
המטיאס מצוין להגשה על מגש עם ירקות טריים או ללחם טרי. טעמו יתחבר בצורה מושלמת עם גזר מסוכר או גבינת פטה.

האם אפשר לשלב מתכונים אחרים עם המטיאס הכבוש?
בהחלט! ניתן לשלב אותו בסלטים, פסטות או אפילו בממרחים למזון מהיר.

בסופו של דבר, אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ובני משפחה ברשתות חברתיות או להפתיע אותם בארוחה בלתי נשכחת!