לא תאמינו איך קורנביף הופך למנה המהממת הזו!
קורנביף – המנה הזו היא לא סתם עוד מנת בשר. כשתשמעו את הביס הראשון נמס בפה, תבינו למה מדובר במשהו >מדהים<. מיד תתחילו לתכנן את הארוחה המשגעת הזו למפגש המשפחה הבא או לערב רומנטי עם בן או בת הזוג. במתכון הזה, אנו הולכים להכין קורנביף בתנור שיעשה לכם טעים ביותר וישאיר את כולם בעננים. זהו מתכון ששואב השראה מהמטבח המסורתי, עם טאץ' אישי וכל כך הרבה אהבה. היכונו לארומה של בשר עסיסי וטעים באוויר!
זמן הכנה, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
כעת, בואו נסתכל על המרכיבים. לכל אחד מהם יש תפקיד מרכזי, וכל אחת מהן תורמת למתכון הזה בצורה ייחודית. הם יהפכו את הקורנביף שלכם למושלם – טעמו והמרקם שנחוצים כדי ללקק את האצבעות!
- 1 קילוגרם של נתח בשר בקר (שפונדרה או נתח אחר לבחירתכם)
- 4 כפות מלח גס
- 2 כפות סוכר חום
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף שום כתוש
- 1 כף כמון טחון
- 1 כף תיבול צ'ילי (לפי הטעם)
- 1/2 כוס מים
- 1/2 כוס חרדל דיז'ון
- 1/2 כוס שום בושל (אופציונלי)
המרכיבים הללו לא סתם הופכים את הקורנביף למעלף, אלא גם מביאים עושר טעמים שידליק את החיך שלכם. אתם תגלו שבסוף הכנת המתכון, הטעמים הללו מתמזגים בצורה אגדית.
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להמיר את הבשר באלטרנטיבות כמו טופו או פטריות פורצ'יני. עם זאת, כדאי לדעת שכשתכינו את המתכון עם חומרי הגלם המוכרים – התוצאות יהיו הרבה יותר ממכרות!
שלבי ההכנה
ועכשיו, לשלב המרגש – ההכנה עצמה! כאן מתחילים כל הקסמים, ואנחנו נעקוב אחרי כל שלב בתשומת לב.
- מחממים תנור ל- 160 מעלות צלזיוס.
- מניחים את נתח הבשר בשיש רב-עבודה ומניחים עליו את מלח הגס כך שיכסה את כולו.
- מניחים את הסוכר החום על הבשר ומעסים אותו פנימה.
- מוסיפים את שאר התבלינים (פפריקה, כמון ושום). משאירים את הבשר לנוח כ-30 דקות כדי שיספוג את כל הטעמים.
- אם החלטתם להשתמש בשום הבושל, מפזרים אותו מעל הבשר.
- מניחים את נתח הבשר בתבנית אפייה ויוצרים כמה חורים בעזרת מזלג.
- יוצקים את המים ותמהיל החרדל דיז'ון מסביב לבשר, אך לא מפסיקים למרוח את התבלינים על הבשר.
- מכסים בנייר כסף (לא דק מידי) ומכניסים לתנור.
- אופים במשך כ-2-2.5 שעות, עד שהבשר רך לחלוטין.
- ב-30 דקות האחרונות, מסירים את הנייר כסף כדי שהבשר יקבל צבע זהוב ומעורר תיאבון.
לאחר שהוצאנו את הקורנביף מהתנור, נשאיר אותו לנוח כ-15 דקות, כדי שהנוזלים יתפזרו ושרירים הבשר יתאוששו. לא רוצים לייבש את הקורנביף, נכון?
תוספות לשדרוג המתכון
כדי להפוך את המנה הזו לעוד יותר אגדי, ניתן להוסיף תוספות כמו פירה שמפניה עם חמאה, ירקות קלויים בתנור או אפילו סלט ירוק מרענן. וכל תוספת תוסיף טוויסט חדש ומיוחד למנה המפנקת הזו! יש לכם רעיונות? ספרו עליהם וגלו לעולם את היצירתיות שלכם!
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את המתכון הזה עם בשר אחר?
כן, כמובן! אפשר להשתמש גם בלברד או בשר עגל. יש להבין שכל נתח ידרוש זמן בישול שונה, אז שימו לב להעביר את בשר לעקיבה ולהרגיש את המרקם.
איך אני יודע שהבשר מוכן?
הקפידו לבדוק בעזרת מזלג – אם אתם מצליחים לחתוך אותו בקלות, הוא מוכן! ניתן גם למדוד את טמפרטורת הבשר – 70 מעלות צלזיוס לבישול טוב.
למה להשתמש בסוכר חום במתכון?
הסוכר החום מוסיף מתיקות עדינה שמשלימה את המליחות של המלח ומשדרגת את החוויה הכללית של הביס.
אפשר להכין את המתכון בלי תנור?
בוודאי! אפשר להשתמש בסיר לחץ, אך זמן הבישול יתקצר משמעותית. שימו לב, כדאי להוסיף יותר מים כדי לדאוג שהבשר לא יתייבש.
איך אני יכול לצמצם את הקלוריות במתכון?
אפשר להמיר חלק מהשומן בבשר, לבחור בשר רזה יותר, או להשתמש בכמות קטנה יותר של סוכר ומלח.
האם ניתן לאחסן שאריות של קורנביף במקפיא?
בהחלט! הקורנביף שומר על טעמיו ואיכותו גם בהקפאה, אם אתם מכינים כמות גדולה, זהו פתרון מצוין!
האם אפשר להשתמש בתבלינים אחרים?
בהחלט! התבלינים במתכון הם בגדר המלצה בלבד. ניתן לשלב עם תבלינים שאתם אוהבים, כמו רוזמרין או טימין.
איך להגיש את הקורנביף?
הכי טוב לפרוס אותו בעבה, ולהניח לאורך הצלחת. ניתן לשדרגו עם רוטב חרדל או סויה.
האם אני יכול להפוך את המתכון לבית?
בהחלט! אם אתם מתכוונים להגיש את המתכון למפגש משפחתי או חברים, זה יכול להיות אינטראקטיבי. כל אחד יכול לבחור את התוספות האהובות עליו!
איך תדאגו שהמנה תחזיק מעמד באירוח?
שימו לב על טמפרטורת הבשר במהלך האירוח. תוכלו לשמור על חום המנה עם פלטת חימום או להניח מכסה כדי לשמור על חום הבשר.
והנה זה! אתם מוכנים להכין קורנביף בתנור במו ידיכם! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, כי מדובר בעושר של טעמים שמשתף באמת צריך להכין. יש לכם סוד קטן, והגיע הזמן לשתף אותו עם העולם!
