מתכון למוסקה חצילים ובשר – המנה שכל ביס ממנה ישאיר אתכם עם רצון לעוד!
על מסורות ותבשילים אפשר לדבר שעות רבות, אבל יש משהו קסום במיוחד כאשר מדובר במוסקה חצילים ובשר. מדובר במנה מלאת טעמים, צבעים ורטובים, שמזכירה לכולנו את הבית, את הסבתא, ואת הארוחות המשפחתיות בהן כולם מתכנסים סביב שולחן אחד. אין ספק שמוסקה היא אחת המנות הכי מדהימות שהתפתחו במטבח הים-תיכוני. עורכת על הביס הראשון, ובכל טעם נוסף, אתם תתאהבו מחדש! אפילו ההבדלים הקטנים במתכון יכולים להפוך את המנה למעלפת שמשגעת את החיך.
כפי שכבר ציינו, כמובן שיש למנה הזו גב היסטוריה ארוכה, ומשקפת את המסורת המזרח-תיכונית והשפעות ממזרח וממערב יחד. מוסקה מציעה תערובת מתוחכמת של חצילים מטוגנים, בשר טחון, ורוטב עגבניות מעולה שיכול להיות ממכר. עכשיו, בואו נצלול אל תוך המתכון!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
- 3-4 חצילים בינוניים, פרוסים בעובי 1 ס"מ
- 500 גרם בשר טחון (כדאי לשלב בשר בקר עם קצת שומן)
- 2 בצל קצוץ
- 4-5 שיני שום, קצוצות דק
- 400 גרם עגבניות מרוסקות בשימורים או רוטב עגבניות איכותי
- 150 גרם גבינת פטה מפוררת או גבינה צהובה מגורדת
- 1/2 כפית קינמון טחון
- 1/2 כפית כמון טחון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן זית לטיגון
- פטרוזיליה קצוצה עבור הקישוט
כדאי לציין שניתן לבצע שינויים במתכון, למשל להשתמש בבשר הודו או בחזיר, או להכין אותו טבעוני עם תחליפי בשר כמו פטריות קצוצות. כל אחד יכול להביא את המגע האישי שלו למתכון!
שלבי ההכנה
- חוצים את החצילים, ממליחים אותם ומשאירים ל-30 דקות כדי להוציא מהם את הנוזלים המרירה.
- בחלק הזה, מחממים שמן זית במחבת וטגנים את החצילים עד שמזהיבים. ניתן גם לצלות בתנור אם רוצים לשמור על בריאות.
- בעזרת עוד מחבת, מטגנים את הבצל והשום עד שהבצל שקוף ומתחיל להזהיב.
- מסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד שהבשר משחים.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הקיממון, הקינמון, המלח והפלפל ומבשלים כ-20 דקות נוספות.
- בעודכם ממתינים, מסדרים את החצילים המוכנים בקומה הראשונה של תבנית אפייה.
- שמים חצי מכמות הבשר על גבי החצילים.
- חוזרים עם עוד שכבת חצילים ושאר הבשר.
- מניחים את שכבת החצילים האחרונה על החלק העליון.
- מפזרים גבינת פטה או גבינה צהובה מעל ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס.
- אופים במשך 30-40 דקות עד שהגבינה מבעבעת והמנה מתמוססת.
- מוציאים מהתנור, נותנים לזה לנוח 10 דקות, ואז מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה.
לאחר שסיימתם את כל השלבים, מגיע הרגע המרגש – להוציא את המוסקה מהתנור. הריח המעולה שיתפוס אתכם ברגע הזה, יחד עם המראה המושלם ששואף להיכנס לקיבה, לא ישאיר מקום להיסוסים. שימו לב, המוסקה מושלמת עם פיתה חמה או סלט טרי בצד.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לסיום, ניתן לשדרג את המוסקה הזו עם כמה תוספות מעבר לרוטב העגבניות. אפשר לשלב קוביות של קישואים מטוגנים, פטריות מוקפצות או אפילו לקשט עם קצת יוגורט על מנת להוסיף קרמי. בכמה דקות שדרוג, תוכל להפוך את המנה למשהו אגדי!
שאלות ותשובות
מה ניתן לשים במקום בשר טחון? ניתן להשתמש בפטריות קצוצות, טופו או תחליפי בשר שיתאימו לתזונה שלכם.
האם ניתן להכין את המוסקה מראש? בהחלט! תוכלו להכין אותה יום קודם, לשמור במקרר לחמם לפני ההגשה.
האם אפשר להקפיא מוסקה? כן, אפשר להקפיא לפני או אחרי הבישול. כך תוכלו לשמור במקפיא ולהשתמש כשתצטרכו.
מה היתרון של טיגון החצילים לפני הבישול? טיגון החצילים מעניק להם טעם מעודן ומונע מהם להפוך רכים מדי במהלך האפייה.
האם יש אפשרות לגרסה פיקנטית למוסקה? בהחלט! פשוט הוסיפו צ’ילי קצוץ או פפריקה חריפה לתערובת הבשר!
אילו תוספות אפשר להגיש עם המוסקה? סלט ירוק רענן, יוגורט סמיך או אורז מתובל יוסיפו טעמים חדשים שיגרמו לשולחן להתמלא באושר!
האם המוסקה מתאימה להרכב משפחתי? בוודאי! המוסקה היא מנה נהדרת לכל המשפחה, קלילה, אבל עם טעמים שממלאים את הנפש.
מה הזמן המקסימלי שיכולה המוסקה להחזיק במקרר? ניתן לשמור במקרר עד 3-4 ימים, כדאי לחמם היטב לפני ההגשה.
איך ניתן לדעת שהמוסקה מוכנה? כאשר הגבינה מחכה מבעבעת ומעט זהובה, זה הזמן להוציא אותה מהתנור!
האם אתם ממליצים להכין מוסקה ללא גלוטן? בהחלט! פשוט השתמשו בקמח תפו”ח כדי לגרור את החצילים או לדלג על הטיגון.
אם המתכון המושלם הזה עורר אצלכם רעב, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות ולפזר אותו בין חברים ומשפחה. ניפגש בחריצי המתכונים הבאים!
