אסאדו בתנור עם סילאן – המתכון שמשגע את כולם!
מתי בפעם האחרונה הכנתם אסאדו שהריח שלו שיגע את כל השכנים? הדבר הזה קורה כשמכינים אסאדו בתנור עם סילאן! אסאדו נחשב לאחת המנות האהובות והמפנקות ביותר בשולחן הארוחה, והאמת היא שהכנה שלו בתנור ממלאת את הבית בריחות משגעים של בשר צלוי בהרבה אהבה. הידעתם שתרבות האסאדו מקורית בדרום אמריקה, ובמיוחד בארגנטינה? הבשר בטמפérature נמוכה במשך שעות רבות, מה שמעניק לו טעמים עמוקים והופך אותו למלכה של השולחן.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 3 שעות כולל חצי שעה של הכנה.
- רמת קושי: בינוני.
- מנות: 6-8 מנות.
הרכיבים הדרושים
כעת הגיע הזמן לצלול אל התהליך המרתק הזה. אסאדו בתנור עם סילאן הוא מתכון שלא משאיר אף אחד אדיש. אנו מדברים על בשר עסיסי, מתובל, נפלא וטעים, ואני מבטיח שתהיה לכם מנות שהכל יגידו עליהן "וואו!"
- 2 ק"ג אסאדו (נצלו בבחירות באיכות גבוהה)
- 1/2 כוס סילאן
- 1/4 כוס שמן זית
- 3 שיני שום כתושות
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/4 כוס רוטב סויה
- 1/2 כוס חומץ בלסמי
- חצי כוס מים
- 1/4 כוס עשבי תיבול (כמו תימין, רוזמרין או פטרוזיליה) – מה שאתם אוהבים
מרכיבים חלופיים
לא חייבים להיצמד בדיוק לרכיבים שציינתי. אפשר להכין גרסה טבעונית למהדרין על ידי החלפת האסאדו בנתחי סייטן, והמים עם תוכן סילאן יכולים לקבל טעם של סויה. המניעים הבריאותיים לא פחות חשובים, ככה שניתן להשמיט את הסילאן או להחליפו בדבש.
שלבי ההכנה
בואו נגיע לשלב המרגש שבו מתחילים לבשל. אתם תראו, הכנה של אסאדו היא לא כזו מסובכת, ומי שמבצע את הצעדים בקפיצות מדויקות, יגיע לתוצאה מעלפת ובלתי נשכחת.
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מניחים את נתח האסאדו על תבנית אפייה גדולה.
- בקערה נפרדת, ממיסים את הסילאן עם שמן הזית, שום, כמון, פפריקה, מלח, פלפל, רוטב סויה וחומץ בלסמי.
- יוצרים מרינדה ומערבבים היטב עד שהכל מתאחד בצורה נפלאה.
- מתבלים את האסאדו במרינדה מכל הצדדים, ומוודאים שהנתח מלא בטעמים.
- מוסיפים חצי כוס מים לתבנית כדי למנוע ייבוש של הבשר.
- עוטפים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים במשך שעתיים.
- לאחר שעתיים, מסירים את נייר האלומיניום ואופים במשך עוד חצי שעה, עד שהבשר מקבל צבע זהוב ומקרר טבעי.
- בינתיים מפזרים עשבי תיבול מעל הבשר לפני סיום האפייה.
שלבי הכנה חלופיים
ניתן לשדרג את המתכון גם על ידי הוספת ירקות כמו תפוחי אדמה, גזר או בטטות לתוך תבנית האפייה. כך תכינו תוספת מדהימה שגם תספוג את כל הטעמים הנפלאים של האסאדו.
תוספות ושדרוגים אפשריים
בשביל להפוך את המנה הזו ממש מגניבה, אפשר להכין רוטב חריף בצד או רוטב עגבניות שיקפיץ את המנה עוד יותר. אל תשכחו להוסיף סלט ירוק מרענן כדי לאזן את הטעמים, ושיהיה לכם חריף טעים שישתלב עם בשר הנפלא הזה. ואיך אפשר בלי אולי פירה בטטות עשיר?
שאלות ותשובות
איך יודעים שהאסאדו מוכן?
כל נתח חייב להיות רך לחלוטין ונעים למראה. אפשר גם לבדוק עם מזלג שהבשר עובר בקלות.
האם זה מתכון שקל להכין עם ילדים?
בהחלט! עם קצת עזרה וניחוח מהמרינדה, הילדים יכולים להיות מעורבים בהכנה ובזמן ניתוק מהמסך.
מה ניתן להחליף בסילאן?
אפשר להשתמש במייפל או בדבש, רק יש לקחת בחשבון את טעמי המתיקות שיגיעו עם זה.
האם צריך להשרות את הבשר לפני הבישול?
לא חובה, זה עוזר בטעמים אך התהליך עם המרינדה בזמן האפייה יחולל ניסים גם בלי השריה.
מה עושים אם נשארת מנה לאחר הבישול?
תשמרו במקרר! אפשר לחמם חזרה כאשר הבשר שומר על עסיסיותו ולא מתייבש.
מה נשתדל להוסיף עם האסאדו?
סלטים, עגבניות עם בצל, לחם פריזאי וטעמים משתלבים בצורה נפלאה.
האם אפשר להקפיא את המנה?
בוודאי! חם באגז עובר מקרר ללא פחד, אך ההמלצה היא לא להקפיא אם אתם מתכננים לסיים בקרוב.
לכמה אנשים המנה מתאימה?
ברגע שהמנה של 2 ק"ג מוכנה, היא בהחלט מספקת מזון ל-6-8 אנשים, תלוי בגובה והתיאבון שלכם.
איך אפשר לעשות את המנה בריאה יותר?
מפחיתים את כמות השמן ומוסיפים ירקות טריים למרינדה.
מהו הזמן המינימלי להכנה?
אם אתם ממהרים, לפחות שעתיים באפייה יאפשרו לכם טעימה טובה, אך הקפיצה לזמן הארוך מביאה לטעמים השורפים.
אז ככה, חברים, מתכון האסאדו בתנור עם סילאן הזה מוכיח שהוא אגדי, משגע, ומאוד אבסולוטי! אתם הולכים ללקק את האצבעות אחרי שזה יוגש, ואני ממליץ לכם לשתף את המתכון הזה עם החברים באהבה, כי אוכל טוב צריך להיות מובן וגעגוע לכל אחד ואחת!